Page 8 - 鹿港人雙月刊2020第五期
P. 8
2020.02 發行 捌 鎮長上菜 & 鎮長日記
第5期
鎮長上菜 鹿港古早味－豆仔魚
已 許久不復見的豆仔魚料理，是鹿港人家中早餐必備的古早味料理，透過鹿
港鎮長許志宏的走訪，一同來窺探新厝郭家豆仔魚的美味記憶吧！
鹿港新厝郭大哥今年可是第一次料理豆仔魚，回憶起過去，他的岳母總在一
大清早料理豆仔魚，豆仔魚的料理祕訣就在買回來後要先去鱗去內臟，緊接著送
進冷凍保存，這樣在料理時魚皮才不會碎爛，而另一個熬煮秘方，則是滾煮的老
滷汁，老滷汁加入蔥、蒜、醬油、薑及少許的冰糖，將豆仔魚放入烹煮 15 分鐘，
一道美味的古早味料理就誕生啦！
鎮長私心分享
小時候，我就是鋪著一張報紙，吃著整條
豆仔魚， 把魚肉一點點吃掉， 最後再咀嚼魚頭，
品嘗老滷汁的美味，我可是練就一身吃
魚好功夫，一點都不浪費唷！
鎮長日記
2020.01.16 # 藝陣在校 2020.01.18 # 少年替母親築夢 2020.01.23 # 春節慰勞警消弟兄
為 推廣「一校一特色，藝陣在學校」的 為 了圓母親的烘焙夢，孝順的少年家張 鹿 港好的治安總少不了人民保母們的辛
勤付出，趁著春節前慰勞辛苦的警、
在地文化，鹿港鎮公所開始了文開國
芫榤努力打工賺錢，送媽媽一台二手
小擊鼓班的培訓活動，小朋友一個個都有模 烤箱，無心插柳創立「稻香緣手工餅坊」， 消弟兄姐妹們。感謝他們一整年的辛勞，過
有樣，架式十足。擊鼓能夠振奮士氣，小朋 產品以品質與用心，贏得消費者信任。年初 年也依舊盡忠職守地為人民服務。
友學擊鼓更可以培養團隊合作與默契，本班 他又新創「張大衛鹹蛋糕」品牌，將他最喜
已先後在鹿港四季紅文衡聖帝春來賜福踩街 歡的古早味鹹蛋糕，重新賦予時尚意象，與
及頂番鬧元宵踩街演出，大受好評。 消費者結緣分享。
